Nutrición Integral – La nutrición ideal para una salud óptima
Mucha gente me pregunta, ¿eres vegetariana? Es una pregunta difícil de contestar, porque en la mayoría de los casos, están esperando una respuesta con un sí o no. A veces contestaba que sí, otras que no, pero he estado buscando una mejor definición a mi dieta.
La nutrición es un campo tan vasto, mis decisiones a la hora de elegir los alimentos que voy a comer tienen en consideración una infinidad de variables. Ya no contesto que soy vegetariana cuando me lo preguntan, digo que soy “Integral Estricta” 
, al decirlo me encuentro bien, esa expresión describe exactamente lo que quiero transmitir a los que me piden consejos nutricionales para mejorar la salud.
¿Qué es un alimento integral? Considero que un alimento integral es aquél que no ha sido procesado, industrializado, que no ha sido desprovido de sus nutrientes. Por ejemplo, una fruta o verdura fresca. Alimentos no integrales, son los que no están enteros, que carecen de sus componentes más nutritivos. Por ejemplo: la harina de trigo blanca, es un perfecto ejemplo para producto no integral, puesto que en el proceso de producción, muelen el trigo y le quitan su salvado y su germen, que son las partes más nutritivas del trigo, dejando puro almidón, un alimento totalmente desequilibrado nutricionalmente. Y como si no bastara, muchas veces, a los alimentos no integrales, se les añade productos tóxicos para que se conserve durante más tiempo o para cambiarles el sabor. En general, cualquier producto empaquetado y con una lista que supere los 3 ingredientes, deja de ser un producto integral. Los únicos productos empaquetados con lista de ingredientes que compro son el tempeh, el miso y el tamari (salsa de soja). Presto mucha atención a los componentes, si contiene cualquier producto refinado o nombre desconocido directamente no lo compro.
La nutrición es uno de los campos con más controversias que hay. Pero me he dado cuenta que hay unanimidad general en aceptar que los productos industrializados o no integrales son muy tóxicos para el cuerpo. Hacen verdaderos destrozos a la salud de uno. En la mayoría de las veces dicha afectación es crónica y los cambios lentos, por tanto la causa-efecto puede no ser tan evidente. Sin embargo, al quitar todos los productos no integrales de la dieta, los beneficios se aprecian con rapidez.
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