Kéfir de agua – Dónde encontrar y cómo preparar el Kefir de Agua
He encontrado un link que explica muy bien dónde encontrar y cómo preparar el Kéfir de agua.
El Kéfir de agua es muy especial ya que para empezar no se puede comprar. El ingrediente principal es una especie de nódulos que no se venden sino que alguien te los regala. Podemos preguntar en nuestro herbolario o a través de alguna de estas webs:
Para preparar un litro de Kéfir de agua:
Necesitaremos un frasco de vidrio (que cierre muy bien si se prefiere con más gas) y de boca amplia, a fin de poder poner o sacar los ingredientes fácilmente.
- 1 litro de agua mineral.
- 3 cucharadas soperas de azúcar integral o miel (yo sólo preparo con miel, hay gente que lo prepara con azúcar blanco)
- 1 higo seco (algunas personas utilizan 1 dátil o 1 albaricoque seco).
- ½ limón, cortado en cuatro trocitos.
- 3 cucharadas soperas del nódulo de Kéfir de agua.
Cuando ya tenemos todos los ingredientes dentro, tapamos el frasco, lo agitamos bien para mezclar todos los ingredientes y dejamos fermentar entre 2 y 3 días (en verano, los días calientes con un día basta). Hemos de tener en cuenta que cada día que pasa tendrá más gas ya que continúa fermentando. Esto hace que a algunas personas les resulte más o menos agradable y les haga más o menos efecto. Tendréis que probar ya que no hay una norma fija.
Articulos similares:
Es un error común utilizar miel para estos preparados, así como lavar el kéfir de leche con agua del grifo.
En ambos casos nos encontramos ante un error que debe evitarse ya que, el kéfir, es en realidad una “urbanización” de bacterias (hasta 8 diferentes) que viven en perfecto equilibrio en la keferina (lo que la gente llama “el hongo” – que no lo es) producto de la labor de un bacilo.
Como todos sabemos, el agua del grifo viene clorada para matar a las bacterias que inevitablemente la pueblan y, el cloro, no distingue si son “buenas” o “malas”. Las aniquila a todas.
Un kéfir lavado con agua del grifo nunca conservará todas las bacterias originales que son, con su trabajo conjunto, las que consiguen los “milagros” que les son atribuidos.
Con la miel sucede algo muy parecido. La miel no fermenta porque contiene unas encimas producidas por la abejas que eliminan las bacterias. Si echamos miel en el kéfir eliminaremos una buena parte de las que son más sensibles a dichas encimas.
El bacilo que construye la keferina es, realmente, muy resistente (vive encerrado en la estructura) y soporta incluso la congelación (otro error clásico) el resto de bacterias, no.
Hola Eduardo,
Muchas gracias por escribir. Veo que entiendes bastante del tema y agradezco tu participación en el blog, puesto que me ayudas a extender esta información.
Llevo más de 4 años usando agua del grifo para lavarlos, y me parece que crecen bien, pero seguro que he estado haciendo una selección de bacterias más resistentes, según tu comentario.
En cuanto a la miel, debería de haber imaginado que no es ideal para el kefir, puesto que es muy antiséptica. Quizá haya estado haciendo selección de bacterias resistentes a la miel también. De todas formas, lo he probado con miel y con azúcar moreno biológico y me gusta más el sabor del fermentado con miel, con muchas burbujas que me recuerda al champagne.
¿Tú cómo lo haces? ¿Con azúcar blanco?
La mayoría de la gente lo prepara con azúcar refinado pero no me atrae dicha manera de hacerlo. El kefir existe desde hace muchos centenios, quizá incluso milenios, sin embargo el uso extendido del azúcar blanco sólo existe desde hace relativamente poco tiempo.
Gracias, otra vez, por compartir información.
Hola Lorena, estoy totalmente de acuerdo con vos la verdad es que el kefir es oriundo de la mesopotamia Asiatica y fueron los arabes los primeros en utilisarlo.Ya que en esa region la caña de azucar no se conocia se fermentaba con miel.Todas las notas y escrituras de pueblos antiguos que lo utilizaban tanto para tratar padecimientos como para alcansar mayor longevidad son de pueblos en los que el azucar no existia. En lo personal de la unica forma que admito el azucar es en forma de jarabe de caña resien exprimido, (sin oxidar) de otra forma es toxica. (incluso la integral porque ya sufrio un proceso de oxidacion y perdio su buena composicion) Te recomiendo fermentar el kefir con 100 gramos de polen de abejas. Tambien podes preparar te de kombucha y luego kefirarlo.Hay miles de recetas con kefir, recorda que cuanto mejor sea la calidad y poder nutritivo-depurativo de los ingredientes, mejor va a ser la calidad del brevaje. Un saludo Esteban.
Hola Esteban!
Me hace mucha ilusión recibir consejos de utilización y nuevas ideas de preparación del kefir.
El azúcar no entra en mi casa desde hace muchos años y me alegra saber que hay gente concienciada sobre el problema de los refinados, en especial del azúcar.
¿Fermentar el kefir con 100 gramos de polen de abeja? Lo probaré. Parece buena idea.
¿Como “kefirar” el te de kombucha? Ya está fermentado, ¿no?
Miles de gracias por los consejos.
Un saludo,
Lorena
Hola , he estado leyendo que puedo hacer kefir de agua a partir del de leche.
Que me dicen ustedes que son mas entendidos ? Será posible?
Muchos saludos,
M Angélica
Realmente el contenido de azucar en el kefir es bajo? Pues la bbida sale dulcisima.
A veces sale con consistencia de gelatina, les ha pasado? sofia
@sofia garay
No Maria Angelica, ni el de leche sirve para agua ni el de agua para leche, no funcionan en ningun caso, ya lo he probado, no pierdas el tiempo en probar.
Luis
me gustaría saber como puedo conseguir kefir de agua. Muchas gracias.
Yo tomé el de leche, lo lavé bien y lo preparé con agua. De pura ignorante que soy en este tema….y me quedó bien.
Hola, como todos, también estoy buscando kefir de agua, si alguien puede facilitarlo estare muy agradecido, soy de Montevideo, muchas gracias desde ya. Carlos.
Hola ,necesito algun dato.Me a costado encontar kefir de agua en Santiago-Chile.Si tienen algun dato lo agradecería bastante.
hola me gustaría que me dijesen que si el kefir de leche me puede servir para ponerlo en agua
me gustaría saber dónde puedo encontrar kefir de agua
Donde puedo conseguir el kefir
QUISIERA SABER DONDE CONSEGUIR KEFIR DE AGUA
MUCHAS GRACIAS
NECESITO ME BORREN EL CELULAR POR FAVOR , GRACIAS
hola soy de la sexta region ( san fernandi) chile ando buscando kefir de agua alguien me puede ayuda
hola soy de la sexta region ( san fernandi) chile ando buscando kefir de agua alguien me puede ayuda
gabece_7@hotmail.com