Salud Integrativa

Al estudiar los pueblos más longevos, de distintas partes del mundo, los estudios apuntan a que los seres humanos desde hace miles de años, tenían en común (además de una nutrición integral, consumo de productos vegetarianos como base y limitado consumo de productos animales) el consumo de productos fermentados.

No hay muchos estudios sobre dichos productos, pero sí se ha llegado a comprobar que en general los productos fermentados tiene gran cantidad de probióticos, es decir, bacterias “buenas” para nuestros intestinos, que favorecen a un equilibrio positivo entre bacterias saludables y dañinas para nuestros intestinos. Además al tener distintas fuentes de bacterias buenas, garantizamos una mayor fuente de vitaminas y nutrientes.

Las bacterias de nuestros intestinos, no están ahí pasivamente, sino que viven con nosotros en harmonía, en simbiosis, es decir, nos ayudan y nosotros les ayudamos. Ellas nos ayudan a hacer la digestión, a mejorar nuestra absorción de los nutrientes ingeridos y además producen un montón de vitaminas y nuevos nutrientes a veces ausentes o en escasa cantidad en la dieta, por eso son tan especiales y tan veneradas en distintas culturas.

¿Dónde encontrar esas bacterias maravillosas? Hay varias fuentes de probióticos deliciosos, en mi casa produzco Kefir de água, Kefir de leche (utilizo leche de soja) y la Kombucha. Pero además consumo frecuentemente los productos de soja fermentada: el miso, el tempeh y la salsa de soja (tamari).

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